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제과제빵이나 카푸치노등 디저트에 주로 쓰이는 시나몬은 흔히들 알고 계실껍니다. 또 수정과의 주된 재료가 계피라는것도 알고 계실테죠 무심코 먹으면 비슷한 향이 나서 같은걸로 알기 쉽지만 이 둘은 다른 종입니다. 우리가 시나몬이라고 일컫는 계피는 실론계피 혹은 트루시나몬입니다. 스리랑카의 옛 지명인 실론섬과 인도 남부가 원산지입니다. 계피는 카시아계피 또는 중국계피를 뜻하는것인데요. 중국계피의 원산지응 중국남부와 베트남입니다. 둘은 모양만 다른게 아니라 향과 맛에서도 차이가 납니다. 시나몬인 실론계피는 향미가 부드럽고 단 맛이 강하게 납니다. 카시아계피의 경우 시나몬과 달리 쓴맛과 매운맛이 강합니다. 실론계피는 쉽게 접하기가 어려워 비교적 가격이 비싸며 수정과 등 우리가 일상적으로 접하는 것은 대부분 카시아..

귤 껍질인 진피는 비타민이 풍부하고 겨울철 가래, 기침의 명약이라고 합니다. 버릴 것 하나 없는 귤, 알맹이는 까먹고 껍질은 말려서 차로 다려 먹거나 약재로 쓰입니다. 귤은 대게 다 자라면 키가 5m정도 되고 5~6월경이면 향이 진한 하얀 꽃이 핍니다. 열매는 10월경부터 열리기 시작하는데 그 과피를 말린것을 한방에서는 '진피'라고 부릅니다. 푸르게 덜 익은것을 청피(靑皮)라고 하고 완전히 다 익은 것은 진피(陳皮)라고 하는데 오래될 수록 붉은 색이 날수록 좋다고 하여 홍피(紅皮)라고도 합니다. 약재로 사용하려면 열매가 잘 익었을 때 따서 과피만 벗겨 바람이 잘 통하는 그늘에서 말리거나 햇볕에서 말립니다. 진피는 기가 뭉친 것을 풀어주고 비장의 기능을 강화하여 복부창만, 트림, 구토, 메스꺼움, 소화불량..